Duygu Forum

Güne ‘ciğer kebabı’ ile başlıyorlar

Damak zevkine düşkün olan Adanalılar, sabah erken saatlerde ciğer kebabı yapan salonları dolduruyor, hatta ciğer kebabı yemeye ailece bile gidiyor.

— Adana’nın tarihi Büyüksaat Kulesi’nin hemen karşısında bulunan Kunduracı ve Bakırcılar Çarşısı önünde tezgah kuran, hemen her bulvar ve caddede sabahın ilk ışıklarıyla işyerlerini açan ciğer kebapçılar, mütevazi dükkanlarından yükselen dumanları ile kebap tutkunlarını davet ediyorlar.

35 yıldır ciğer kebabı yaptığını ifade eden Sedat Baş, kebapta günlük kesilen erkek koyun ve sığır ciğeri kullandıklarını belirterek, şunları söyledi: “Herkes ciğer kebabı yapamaz. Öncelikle ciğeri çok iyi temizlemek gerekir. Ayrıca ciğeri aynı gün tüketmek lazım. Aksi halde ciğer hem kanlanır, hem de bozulur. Ciğeri doğramak ve şişe geçirmek bile çok önemli. Ayrıca ciğerin arasına koyduğumuz tek kuyruk yağı lezzet katar. Bir de ciğeri ne çok, ne de az pişirmek gerekir. Kıvamında pişen ciğerler servis yapıldıktan sonra, üzerine kimyon ve çeşitli baharatlar atılarak ince pide ekmeğiyle servise sunulur.”
Ciğerci Edip Çelik ise kendisine doktor, mühendis ve avukat gibi hemen her meslek grubundan kişilerin ailece geldiğini, sabah erken saatlerde yenilen ciğer kebabının farklı bir tadı olduğunu ifade etti.
Çelik, Adana’nın simgesi olan kebap için belediyeden haftanın 7 günü hizmet verecek “Kebapçılar Sokağı” düzenlenmesini de istedi.
Bu arada, porsiyonu 8 şiş halinde satılan ciğer kebabın yanında ayran ve şalgam ile mevsim salatası ücretsiz veriliyor.

bilgiler için teşekkürler

bu da Adana'nın ayrı bir yemek kültürü
35 METRE İLE REKOR KIRILDI.

Dünyanın en uzun kebap rekoru Adana'da bir kez daha kırıldı.
Daha önce yine Adana'da Taşköprü Festivali sırasında Hasan Kolcuoğlu Kebap tarafından 25 metreyle kırılan en uzun kebap rekoru, bu kez 3.Çukurova Sanayi ve Ticaret Fuarı'nda 35 metreye çıkarılarak yeni bir rekor daha imza atıldı.
Fuar içinde hizmet veren Güzelyalı Dürüm tarafından 150 kilo kıyma kullanılarak, Noter huzurunda 15 personelin çalışmasıyla saatler süren hazırlık sonrası 500 kilo kömürle hazırlanan mangal ateşine konulan 35 metre uzunluğundaki dev kebap şişi yaklaşık 15 dakikada pişirilerek tarihe geçti. Ünlü mankenler Tuğba Özay, Nefise Karatay, Yaşar Alptekin, Esra Eron, Fulya Keskin'in de izlediği dünyanın en uzun kebap rekoru denemesinin başarıyla sonuçlanmasının ardından vatandaşlar tezgahta kebaba hücum etti. 35 metrelik dev kebap 3 dakikada kapışılarak bitirildi. Ünlü mankenler, Adana'da bu kadar uzun kebabı ilk kez gördüklerini belirterek, rekoru başarıyla gerçekleştirenleri kutladı.

sayın seyhanlı. adanaya çok uzak olduğum halde çok değer verdiğim birinin bana ısmarladığı bici biciyı unutamıyorum. o nasıl birşey. bir karadenizlinin hayatında ilk defa adanada tattığı. unutamadığı birşey oldu.gerçekten yörenizin mutfagı çok zengin. ve çok harika. tşk.ler

açım ben (:

KurtuLus Yazılan:açım ben (:

35 metrelik kebabı her görüşümde bende acıkırım